Suroviny (cca 4 porce):
600 g hovězího masa (svíčková, roštěná nebo zadní)
1 větší cibule
2 stroužky česneku
200 g žampionů
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce rajčatového protlaku
200 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané)
150 ml hovězího vývaru
1 lžička sladké papriky
sůl, pepř
olej nebo máslo
kyselá okurka
—
Postup:
1. Maso nakrájej na tenké nudličky (přes vlákno).
2. Na pánvi rozpal olej a maso rychle opeč ze všech stran (max 2–3 minuty), pak ho dej stranou.
3. Do stejné pánve přidej cibuli nadrobno a osmahni dozlatova.
4. Přidej česnek a nakrájené žampiony, restuj, dokud nezměknou.
5. Vmíchej hořčici, protlak a papriku, krátce orestuj.
6. Zalij vývarem a vrať maso zpět.
7. Nech krátce provařit (cca 5–10 minut, aby maso zůstalo šťavnaté).
8. Přilij smetanu, promíchej a dochuť solí, pepřem.
9. Už jen krátce prohřej – nevař dlouho, aby smetana neztratila jemnost.
Příloha:
rýže
těstoviny
Tip:
Nejlepší chuť má Stroganov z kvalitního hovězího (klidně i jako na steaky)