Ingredience (2–4 porce)
300 g velmi kvalitní hovězí svíčkové
nebo použijte maso z plecoveho plátku
je to přední maso které je velmi jemné
Co budeme potřebovat
hrubozrnná sůl
čerstvě mletý pepř
kvalitní olivový olej
šťáva z ½ citronu
hrst rukoly
parmazán (hoblinky)
Postup
1. Maso připravte Svíčkovou očistěte, zabalte pevně do potravinové fólie a dejte na 1–2 hodiny do mrazáku. Lehce ztuhlé maso se bude krájet na velmi tenké plátky.
2. Krájení Ostrým nožem nakrájejte co nejtenčí plátky. Rozložte je na talíř a lehce překryjte fólií. Můžete je jemně „vyklepat“ dnem skleničky, aby byly opravdu tenké.
3. Dochucení Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete.
4. Dokončení Přidejte rukolu, hoblinky parmazánu
5. Podávání Podávejte ihned s čerstvou bagetou nebo focacciou.
Tipy
Maso musí být čerstvé a opravdu kvalitní (ideálně vyzrálé).
Výborné je i s pár kapkami lanýžového oleje.