Suroviny:
1–1,2 kg hovězí pečeně (zadní, kýta nebo falešná svíčková, krk filet, krk )
6–8 stroužků česneku
sůl, čerstvě mletý pepř
1 lžíce kmínu (volitelné)
2 lžíce sádla nebo oleje
200 ml hovězího vývaru nebo vody
Postup:
1. Maso osolte, opepřete a potřete prolisovaným česnekem (část česneku si nechte do výpeku).
2. Nechte ideálně 2 hodiny (nebo přes noc) odležet v chladu.
3. V pekáči rozehřejte sádlo a maso ze všech stran prudce opečte.
4. Podlijte vývarem, přidejte zbytek česneku a případně kmín.
5. Pečte zakryté na 170 °C asi 1,5–3 hodiny dle velikosti masa.
6. Během pečení přelévejte výpekem. Ke konci odkryjte, aby se vytvořila kůrčička.
7. Po upečení nechte 10 minut odpočinout a krájejte přes vlákno.
Dušený špenát
Suroviny:
500 g listového špenátu (čerstvý nebo mražený)
2–3 stroužky česneku
1 lžíce másla
sůl
špetka muškátového oříšku
1 lžíce smetany (volitelné)
Postup:
1. Na másle krátce orestujte nasekaný česnek.
2. Přidejte špenát a duste jen pár minut (čerstvý zavadne velmi rychle).
3. Osolte, dochuťte muškátem, případně zjemněte smetanou.
Doporučená příloha:
Bramborový knedlík
Šťouchané brambory
Domácí bramborové noky