Co teď letí? Pho Bo polévka. Je to neskutečně výborná výživná
Můžete podávat jako hlavní jídlo
A určitě si dejte na čas s přípravou,stojí to za ten gurmanský zážitek.
Pho bo z hovězí oháňky nebo kostí a kližky
Oháňka je na pho ideální – obsahuje maso, kolagen i kost, takže vývar je silný, plný a přirozeně „želatinový“.
Ingredience (4–6 porcí)
Vývar:
1,5 kg hovězí oháňky (nařežte na kusy)
O, 6 kg zadního masa na tenké plátky
1 velká cibule
5 cm čerstvého zázvoru
3 hvězdičky badyánu
1 celá skořice
1 lžička koriandrových semínek
1–2 lžíce rybí omáčky
1 lžička soli (dle chuti)
1 lžička cukru
3 litry vody
Na servírování:
rýžové nudle pho
jarní cibulka
čerstvý koriandr
limetka
chilli
mungo klíčky (volitelné)
Postup
1. Opečení pro silnější chuť (doporučeno)
Oháňku dejte na plech.
Pečte v troubě na 220 °C cca 20–30 minut, až zezlátnou okraje.
2. Opečení cibule a zázvoru
Cibuli a zázvor rozpulte.
Opečte nasucho na pánvi, až zčernají okraje.
3. Vaření vývaru
Oháňku, cibuli, zázvor a koření dejte do hrnce.
Zalijte vodou.
Přiveďte k varu a pak vařte velmi mírně 2–3 hodiny.
Sbírejte pěnu a tuk.
4. Dochucení
Přidejte rybí omáčku, sůl a cukr.
Vývar sceďte.
Maso z oháňky oberte – je vynikající, tak ho dejte zpět do pho.
Servírování
Do misky dejte:
uvařené rýžové nudle
maso z oháňky
nakrájené syrové hovězí maso na tenké plátky
zalijte vroucím vývarem
přidejte koriandr, cibulku, chilli a limetku
náše tipy pro dokonalé pho
Oháňka je jeden z nejlepších kusů vůbec – obsah kolagenu vytvoří přirozeně silný vývar
Nejlepší výsledek je po 3 hodinách velmi mírného varu
Druhý den je pho ještě lepší
Tuk z povrchu můžete sebrat, nebo nechat pro více chuti